मीरा श्रीवास्तव
सहजन के पराठे
सहजन की मुलायम पत्ती एक कप,एक कप गेंहू आटा, 2 चम्मच बाजरा आटा, घी, 1/4 चम्मच अजवाइन, 4 या 5 कली लहसुन, 1 इंच अदरक,1 चम्मच जीरा, 4 या 5 हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार…
बनाने की विधि-
एक बर्तन में दोनों आटे को चलनी से चाल ले उसमें सारे मसाले घी और नमक को अच्छे से मिला लें अब इसमें सहजन की पत्तियों को अच्छे से धो कर बारीक काट कर मिला दे. साथ ही प्याज के छोटे छोटे टुकड़े कर लें. लहसुन को छील कर कूट लें अदरक को कद्दूकस कर लें और सब एक साथ मिलाकर गूँथे अगर पानी की आवश्यकता हो तब ही डाले .वैसे पत्ती के गिलेपन से ही आटा तैयार हो जाएगा. अब गैस पर तावा चढ़ाकर हल्का घी लगाकर मेथी के पराठे जैसा पतला पतला कुरकुरा पराठा बनाएं और आलू टमाार के लुटपुट सब्जी के साथ गरमा गर्म परोसें l स्वादिष्ट भी स्वास्थ्यवर्धक भी l
——————————-
सहजन का सूप
एक डंडी सहजन .4 कली लहसुन,1/2 इन्च अदरक,1 टमाटर, 1शलजम,1 गाजर, 1 चम्मच अरारोट आटा, नमक स्वादानुसार, काली मिर्च स्वादानुसार, 1 चम्मच मक्खन
