मीरा श्रीवास्तव
लखनऊ। फागुन का महीना और कटहली का आगमन शाकाहारी ही नही मान्साहारी भी इसके बहुत ही दिवाने होते है। ..आजकल के मेहमान नवाजी मे ये स्पेशल डिश है । इसके बिना तो दावत बेकार….अगर आप भी मेहमान नवाजी के शौकीन है तो चलिए आज कटहली कटहल के कुछ स्वादिष्ट पकवान..
कटहली का दुप्याजा
1k g कटहल
1/2 kg प्याज
100 g लहसुन
25 g अदरक
मिर्च
4 तेजपत्ता
1 छोटा चम्मच जीरा
2छोटा चम्मच धनिया
1/2 चम्मच हल्दी
4 चम्मच सरसो का तेल
1 चम्मच गरम मसाला
स्वाद के अनुसार नमक
पकाने की विधि-
कुकर मे थोड़ा तेल ,हल्दी , नमक,मिर्चा, धनिया, तेजपत्ता, प्याज, लहसुन, अदरक का पेस्ट और कटहल को डाल कर 1सिटी लगा ले।
दूसरी तरफ कढाई गरम कर ले उसमे 2 कलछी तेल गरम कर ले, जिसमे थोड़ा जीरा तेज पत्ता लाल करके बड़े प्याज काट कर भूरा होने तक भूने । फिर उबले हुए कटहल और मसाले को डाल दे, और सोन्धा होने तक थोड़ा-थोड़ा पानी डाल-डाल कर भुने…अब गरम मसाला डालकर इच्छानुसार थोड़ा पानी डाले और थोड़ा देशी घी डालकर ढक दे…आच मद्धिम करके 5 मिनट तक पकाए।
लिजिए तैयार है कटहली दुप्याजा… लचछेदार पराठा और प्याज के साथ लुत्फ उठाए।
